Фридрих Энгельс дал следующее определение: «Жизнь есть способ существования белковых тел …” сегодня оно не определяющее, но даже по нему видно насколько важны эти белки в нашем организме, ведь это второй после воды составной компонент организма. Белки по сути, это строительный материал для стенок клеток, мышц и волокон человеческого тела.

Но есть разновидности: животные белки (мясо, курица, рыба, молоко, творог, яичный белок) и растительные белки (соя, орехи, фасоль). Растительные и животные белки имеют разный аминокислотный состав, соответственно питаться надо и растительными и животными белками чтоб получать нужный комплекс аминокислот для вашего организма. Аминокислоты это по сути те же самые белки но в расщепленном виде. Аминокислот бывает много важно понять есть заменимые и незаменимые аминокислоты. Заменимые это те которые могут сами синтезироваться у нас в организме, а незаменимые нужно нам с вами где-то брать из вне  и обычно источник незаменимых аминокислот это наше с вами питание.

Незаменимыми для взрослого здорового человека являются 8 аминокислот: валинизолейцинлейцинлизинметионинтреонинтриптофан и фенилаланин.

Зачем нам с вами нужно думать о белках? А вот зачем они насыщают, тонизируют, с ними можно похудеть и обрести силы, плюс построить и восстановить ваши мышцы. Нормы потребление белка от 1 до 2 грамм на 1 кг веса. Соответственно если вы ведете активную жизнь и занимаетесь фитнесом вам нужно кушать до 2 грамм на 1 кг веса белка. Например вы весите 100 кг спокойно можете сосчитать по таблице содержания белка что вам нужно съесть за день. Вот 300 грамм куриного мяса насытит ваш организм на 75 грамм белка. Только стоит помнить что сразу все 75 не усвоятся, так как за один прием пищи человек способен усвоить вообще не более 30-40 г чистого белка.

Зачем нам с вами нужно думать о аминокислотах? В принципе не нужно думать о аминокислотах и заморачиваться сколько я съел сегодня валина или изолейцина нужно просто есть белки богатые разными аминокислотами.

А так, разные аминокислоты отвечают за разные процессы связанные с организмом. С помощью них выстраиваются белки из которых в свою очередь строиться все ваше тело. Нехватка в организме даже одной аминокислоты может замедлить синтез белка.

Как все это работает? Попадая в организм кусок куриной грудки 100 грамм (белок 25 грамм) под действием наших пищеварительных ферментов (кстати тоже белков) расщепляется на аминокислоты. Далее расщепленные аминокислоты всасываются в кровь и воссоздают уже собственные белковые структуры-белки нашего организма.

В чем же задача то с этими белками? Сегодня человек ведущий активный образ жизни начинает задумываться о том где найти белок наиболее полный по аминокислотному набору, легко расщепляемый и наиболее хорошо усвояемый. Из быстро усвояемых используют сывороточный белок-побочный продукт производства сыров. Например белок казеин поддерживает высокую концентрацию аминокислот в крови в течение дня из-за того что долго расщепляется.

Смотря у кого какая задача опять же, чтобы активно проходило восстановление мышц после активных тренировок, тут на помощь приходит разветвленный аминокислотный  комплекс BCAA. Никак руки у меня до него не дойдут – часто тренируюсь используя аэробные тренировки есть и анаэробные, многие советуют попробовать BCAA, так как незаменимые аминокислоты: валинизолейцинлейцин, которые входят в этот комплекс, полезны для быстрого восстановления мышц.

Источником животного и растительного белка или аминокислот для меня сегодня служат: куриные грудки, яичный белок, молоко, творог, кефир, орехи, овсяная каша и конечно коктейли Energy Diet в которых есть не только все нужные аминокислоты, но еще и комплекс ферментов  который способствует быстрому расщеплению и более полному усвоению белков животного и растительного происхождения. Из аминокислот использую сжигатель жира - l карнитин (л карнитин) в капсулах Energy Plus, хочу попробовать еще жидкий яблочный l карнитин. В течении дня я потребляю белка примерно 170 грамм, при этом вешу 82 кг.

Сохранился тут листок с зарисовкой, когда год назад углублялся в тему белков =) фото:

Интересные факты про аминокислоты и белки:

1) Вчера смотрел видео где говорилось что во время стресса, которому организм наш подвержен постоянно, нужны обязательно аминокислоты. Если нужные аминокислоты отсутствуют то проседает иммунитет.

2) Самый большой белок в нашем организме по аминокислотной цепочке – титин, он состоит из 38 138 аминокислот.

3) В течении 5-6 есяцев происходит полная замена собственных белков человека. Соответственно через пол года вы совсем не тот что были раньше =)

Сколько же белка нам нужно? Об этом доходчиво в своем видео говорит Денис Семенихин в серии Супер питание:

  • [q]
    Оценивая пищевую ценность аминокислот, мы часто одни из них называем “незаменимыми”, а другие – “заменимыми”. Хотя с точки зрения питания все это верно, не следует упускать из виду общую биологическую значимость и незаменимость всех 20
    аминокислот. Более того, можно даже заключить, что как раз “заменимые”
    аминокислоты более важны для клетки, чем “незаменимые”, поскольку утрата
    способности организма (например, организма человека) синтезировать
    определенные аминокислоты представляется в эволюционном отношении более
    естественной в отношении менее важных аминокислот. [/q]